大家好，今天小編來(lái)為大家解答粉末鋼好不這個(gè)問題，3v粉末鋼很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

一、粉末鋼為什么不夠碳鋼鋒利

1、主要原因是粉末鋼大量用于機(jī)械加工行業(yè)，工業(yè)領(lǐng)域?qū)︿摬囊髽?biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)高于我們?nèi)沼脧N刀，目前1線工業(yè)領(lǐng)域的高端鋼材，遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于目前廚刀鋼材，也就是說(shuō)隨便拿幾個(gè)過來(lái)，都可以秒殺之前說(shuō)的三大類，這個(gè)不夸張。

2、原因是因?yàn)榉勰┮睙挼匿摬氖歉咛间?、高合金鋼、且組織均勻性好、晶粒細(xì)小且均勻發(fā)布，所有的理想要求都包括了，耐磨性自然好。

3、7鉻鋼、8鉻鋼、9鉻鋼：用于高端刀具的制造，鋒利硬度高。但由于硬度過高，刀身易折斷，為了解決此問題一般都會(huì)用夾鋼工藝來(lái)做刀。

4、合金粉末鋼菜刀和碳鋼的鋒利度區(qū)別 合金粉末鋼菜刀的制造需要更加復(fù)雜的工藝，它的鋒利度更加突出，這使得它在使用中更加省力、更加容易切開各種不同的食材。

5、純正的菜刀，特點(diǎn)是刀刃平直沒有弧度，且刀如其名，刀身薄且鋒利，適合切蔬菜、削皮等。日本廚師常用它來(lái)刨蘿卜薄片，可以刨得像紙一樣薄，但不能碰骨頭，不然很容易報(bào)廢。這種刀分為關(guān)西的鐮形和關(guān)東的江戶形。

6、越靠近左邊越脆(不含粉末鋼)，越靠近右邊韌性越高。目前主流菜刀都是不銹鋼做的，碳鋼容易生銹，維護(hù)困難。 目前已退出家用刀市場(chǎng)，10cr越靠近左邊越硬，越靠近右邊越軟，常用材料從優(yōu)到劣排序：m390>10cr>9cr>。

二、高碳鋼和粉末鋼哪個(gè)好

1、選擇模具鋼要選用組織均勻性好，高硬度的模具鋼材，如東锜PM4粉末鋼，硬度HRC64-66，高純凈度，合金總量高，抗摩擦磨損，抗黏著磨損都非常好，拉伸鐵料用東锜PM4粉末鋼，拉伸200萬(wàn)次，都不刮花，不開裂。

2、藤次郎旗下也有粉末鋼產(chǎn)品，粉末鋼的保持性當(dāng)然更好，但是真的非常難磨，對(duì)砥石和磨刀技術(shù)來(lái)說(shuō)都是一個(gè)考驗(yàn)，這里只推薦VG鋼材系列。

3、先聊聊材質(zhì)，基本分為不銹鋼、粉末鋼、碳鋼，陶瓷另議。 市面上主流不銹鋼材質(zhì)為德國(guó)4116和日本VG10，4116硬度在56-58，VG10硬度在58-60。

4、除非真的用螺紋鋼來(lái)做！從個(gè)人的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，還有所在的河流環(huán)境入手，價(jià)格高不一定是自己需要的，百來(lái)塊的魚竿同樣能很好的釣魚，避開那些所謂的低價(jià)高碳、釣不斷、拉汽車、二手等商家虛假宣傳，選擇正規(guī)的老牌子才不會(huì)吃虧上當(dāng)。

5、碳鋼也叫碳素鋼，一般鋼鐵里的含碳量大于6%。 優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格相對(duì)便宜，鋒利易打磨，可以砍一些硬的食物(比如大骨頭)。 缺點(diǎn)：碳鋼刀基本不含鉻或者鉻含量非常低，所以在潮濕環(huán)境下容易生銹，日常生活中要注意保養(yǎng)。

6、10v 15v等 保持單獨(dú)韌性略差3v pd，拋開防銹性，m390在綜合性能上落后于冷制模具鋼(不沖洗，切割其他板材)，具有良好的保持和韌性k19k39k49，1095材質(zhì)好，1095高碳鋼是應(yīng)用更廣泛的10系列鋼材，含碳量：95%-03%。